Antipasto delle Feste: radicchio con robiola e noci

L’antipasto che propongo è semplice, buono e d’effetto: colora la tavola ed il gusto di chi lo assaggia. Il radicchio tardivo di Treviso, croccante ed amarognolo, insieme alla robiola cremosa ed alle noci, rendono questo appetizer davvero unico.

Ingredienti. Radicchio tardivo di Treviso, robiola, gherigli, olio extra vergine d’oliva, pepe. Quantità a piacere.   Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti

Zucchine ripiene con mousse di ceci, coriandoli e salsa piccante di peperoni

Dopo una lunghissima pausa, pubblico una ricetta ricca di gusto e di colori. Ho scelto un piatto con le zucchine perché sono l’ingrediente più votato nel mio precedente sondaggio: “scegli i futuri ingredienti”. Le zucchine si prestano come contenitore di una mousse di ceci, impreziosita dal gusto deciso dei peperoni. A completamento del piatto, ho frullato i peperoni crudi creando una semplice e piccante salsa.

Ingredienti. Zucchine, ceci già cotti, peperone rosso e giallo, aglio, olio extra vergine d’oliva, sale, peperoncino in polvere, rosmarino. Dosare gli ingredienti a piacere a seconda delle necessità e del proprio gusto. Se pensi di aver bisogno di un parere sulle quantità, contattami.   Preparazione: 15 minuti Cottura: 30/45 minuti

Insalata di fagiolini, patate e cipolle

Pratica e semplice: pratica perché non si devono controllare a vista i fornelli, mentre le verdure cuociono ci si può dedicare ad altro; semplice perché la parte più “impegnativa” della ricetta è la pulizia dei fagiolini, delle patate e delle cipolle. Questa insalata può essere consumata sia calda che fredda, decidi tu.

Ingredienti. Fagiolini, patate, cipolle, prezzemolo, olio extra vergine d’oliva, aceto di mele e sale.   Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti

Spaghetti con asparagi e salsa di capperi

Gli asparagi non ci sono più nei campi, ma pubblico una ricetta di un primo che ho preparato nei mesi appena trascorsi.

Ingredienti. Spaghetti, asparagi, capperi sotto sale, prezzemolo, aglio, olio extra vergine d’oliva, pane grattugiato, sale. Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti

Insalata di pomodoro, soncino, melanzane e rucola

Questa insalata si prepara in pochi minuti ed è vegana. La rucola contribuisce a rendere il sapore più deciso.

Ingredienti. Melanzane, pomodori “cuore di bue”, soncino, rucola, olio extravergine d’oliva, aceto di mele, sale. Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti